La Gastronomie à Lyon

Quelques bons petits plats-les spécialités.

La cuisine lyonnaise est une cuisine régionale française. renomée
Pour la petite histoire
Il faut savoir qu'au XVIeme siècle, Catherine de Médicis fait venir des cuisiniers florentins à sa cour pour accommoder les produits du terroir français.
qui apporta une note à la cuisine lyonnaise
En 1935, le gastronome Curnonsky qualifie la ville de Lyon comme "capitale mondiale de la gastronomie"
Aujourd'hui la cuisine lyonnaise, s'exporte en France comme à l'étranger.
A savoir aussi que Lyon possède l'une des plus grandes concentrations de restaurants par habitant en France

- "Les grattons", résidus grillés de graisse et de viande de porc
- Les "quenelles de brochet"
- Le "gratin de cardons"
- Le "poulet Célestine"
- Les "pommes dauphines"
- Le "Saucisson chaud au beaujolais sous la cendre"
- L' "Emincé de foie de veau à la lyonnaise"
- Les "Pommes de terre à la lyonnaise"
Un grand choix de charcuterie entre autres l'andouillette, la rosette de Lyon, le saucisson à cuire, le saucisson brioché ou encore le jésus
Les "fromages lyonnais": le Saint-marcellin, fromage à pâte molle, le St-félicien, fromage à pâte molle du sud de Lyon,et quelques fromages de chèvre
Les "bugnes" sont une specialite culinaire de Lyon, sorte des beignets, ils sont traditionnellement mangés pour le mardi-gras avant le Careme.

- Côté des boissons

Le kir, de la crème de cassis bourguignonne avec du vin blanc
Les bons vins des côtes du Rhône
Le vin de noix ou le vin de pêches de Vourles qui accompagnent le repas.
La liqueur, la gentiane lyonnaise, dégusté en apéritif ou en digestif
A savoir
Lyon est situé au centre des grandes régions viticoles du Beaujolais et des Côtes-du-Rhône
Des vins de ces régions à l'appellation contrôlée (AOC)